Cà phê Cold Brew là một thức uống cà phê độc đáo được pha chế bằng phương pháp ngâm ủ trong nước lạnh trong một khoảng thời gian dài, thường là từ 12 đến 24 giờ. Phương pháp này khác biệt hoàn toàn so với cà phê pha nóng thông thường, mang lại những đặc điểm riêng biệt về hương vị và trải nghiệm.
Toc
Điểm khác biệt chính của Cold Brew so với cà phê pha nóng (và cà phê đá thông thường):
- Nhiệt độ pha chế: Điểm khác biệt cốt lõi nằm ở nhiệt độ nước sử dụng. Cold Brew sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, trong khi cà phê pha nóng dùng nước nóng (khoảng 90-96°C).
- Thời gian chiết xuất: Cold Brew cần thời gian ủ rất dài (12-24 giờ) để chiết xuất hương vị, còn cà phê pha nóng chỉ mất vài phút.
- Hương vị:
- Cold Brew: Hương vị nhẹ nhàng, êm dịu, ít chua, ít đắng, tập trung vào các nốt hương ngọt tự nhiên, chocolate, caramel, trái cây… Do quá trình ủ lạnh không chiết xuất nhiều axit và dầu như pha nóng.
- Cà phê pha nóng: Hương vị đậm đà, mạnh mẽ, chua và đắng rõ rệt hơn.
- Độ axit: Cold Brew có độ axit thấp hơn đáng kể so với cà phê pha nóng, giúp dễ uống hơn, đặc biệt với những người có dạ dày nhạy cảm.
- Cách thưởng thức: Cold Brew thường được thưởng thức lạnh, uống nguyên chất hoặc kết hợp với đá, sữa, kem, syrup… Cà phê đá thông thường là cà phê pha nóng rồi làm lạnh, có thể bị loãng và mất hương vị khi đá tan.
Cách pha cà phê ủ lạnh Cold Brew đơn giản, chuẩn vị tại nhà:
1. https://cacaocafenewjersey.com/sua-hanh-nhan-co-the-dung-cho-latte-art-khong
2. https://cacaocafenewjersey.com/giftset-ca-phe-phin-giay-lua-chon-hoan-hao-cho-ngay-ban-ron
3. https://cacaocafenewjersey.com/7-loai-huong-vi-latte-pho-bien-tren-the-gioi
4. https://cacaocafenewjersey.com/nhung-mon-do-uong-hot-nhat-mua-dong-2024
5. https://cacaocafenewjersey.com/uong-bot-san-day-co-tac-dung-gi-nhung-luu-y-ban-can-nho-khi-su-dung
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà phê hạt nguyên chất: 100 gram (chọn loại cà phê yêu thích, rang vừa hoặc rang đậm đều được, nhưng rang vừa thường cho hương vị cân bằng hơn). Lưu ý: Nên xay cà phê ở mức thô (coarse grind) tương tự như xay cho French Press. Xay quá mịn sẽ khiến cà phê bị lẫn vào nước sau khi ủ và khó lọc.
- Nước lọc: 1000 ml (nước tinh khiết, không chứa clo hoặc tạp chất). Tỷ lệ cà phê và nước thường là 1:10 (1 phần cà phê : 10 phần nước), bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị đậm nhạt mong muốn.
- Dụng cụ:
- Bình ủ: Bình thủy tinh, bình sứ hoặc bình nhựa chịu nhiệt có nắp đậy (dung tích khoảng 1-1.5 lít).
- Dụng cụ lọc: Phin lọc giấy (phin giấy V60, Chemex, Kalita Wave…), phin lọc kim loại, hoặc vải lọc (túi vải muslin, khăn xô…).
- Cân điện tử (nếu có): Để đo lường cà phê và nước chính xác.
- Máy xay cà phê (nếu dùng cà phê hạt):
- Muỗng khuấy.
Các bước pha chế:
- Xay cà phê: Nếu sử dụng cà phê hạt, hãy xay cà phê ở mức thô. Nếu mua cà phê xay sẵn, hãy đảm bảo đó là loại xay thô cho Cold Brew hoặc French Press.
- Cho cà phê vào bình ủ: Đổ 100 gram cà phê xay thô vào bình ủ.
- Thêm nước lạnh: Từ từ đổ 1000 ml nước lọc vào bình chứa cà phê.
- Khuấy đều: Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo cà phê và nước hòa quyện đều.
- Đậy nắp và ủ lạnh: Đậy kín nắp bình và đặt vào tủ lạnh (ngăn mát) hoặc nhiệt độ phòng (nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp). Thời gian ủ lý tưởng là 12-24 giờ.
- Ủ trong tủ lạnh: Cho hương vị tươi mát, sảng khoái, ít đắng. Thích hợp cho mùa hè hoặc người thích cà phê nhẹ nhàng.
- Ủ ở nhiệt độ phòng: Cho hương vị đậm đà, ngọt ngào, hương thơm phong phú hơn. Thích hợp cho mùa đông hoặc người thích cà phê có body dày dặn.
- Thời gian ủ ảnh hưởng đến hương vị: Ủ càng lâu, cà phê càng đậm đặc và chiết xuất được nhiều hương vị hơn, nhưng cũng có thể trở nên đắng nếu ủ quá lâu. Bạn có thể thử nghiệm các thời gian ủ khác nhau để tìm ra hương vị yêu thích.
- Lọc cà phê: Sau khi ủ đủ thời gian, tiến hành lọc cà phê để loại bỏ bã.
- Lọc lần 1 (lọc thô): Dùng rây lọc lớn hoặc vải lọc để lọc bỏ phần bã cà phê lớn.
- Lọc lần 2 (lọc tinh): Sử dụng phin lọc giấy (V60, Chemex…) hoặc phin lọc kim loại để lọc lại lần nữa, loại bỏ cặn cà phê nhỏ li ti, giúp cà phê trong và mịn hơn. Lọc qua phin giấy thường cho cà phê sạch và ít cặn hơn.
- Lọc bằng vải: Nếu dùng vải lọc, bạn có thể lọc 2-3 lần để đảm bảo loại bỏ hết cặn.
- Thưởng thức: Cold Brew sau khi lọc là cà phê cô đặc (concentrate). Bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách:
- Uống nguyên chất với đá: Pha loãng cà phê cô đặc với nước lọc hoặc nước đá theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2 (tùy khẩu vị). Thêm đá viên và thưởng thức.
- Kết hợp với sữa tươi, sữa đặc, kem tươi, syrup: Pha cà phê cô đặc với sữa tươi, sữa đặc, kem tươi, syrup đường, syrup trái cây… để tạo ra các món Cold Brew Latte, Cold Brew Cream, Cold Brew Caramel…
- Làm nền cho cocktail, mocktail: Cold Brew có thể được sử dụng làm nguyên liệu pha chế các loại cocktail, mocktail cà phê độc đáo.
Lưu ý quan trọng:
1. https://cacaocafenewjersey.com/the-sweet-truth-is-cacao-really-good-for-your-health
2. https://cacaocafenewjersey.com/cach-sang-tao-thuc-uong-dac-trung-cua-rieng-ban
3. https://cacaocafenewjersey.com/flat-white-va-latte-ban-da-biet-cach-phan-biet-hai-thuc-uong-nay-chua
4. https://cacaocafenewjersey.com/nhung-dieu-thu-vi-ve-cafe-bombon-latte-tay-ban-nha
5. https://cacaocafenewjersey.com/key-considerations-when-selecting-a-divorce-lawyer
- Chất lượng cà phê: Chọn cà phê hạt rang xay chất lượng tốt, mới rang để có hương vị thơm ngon nhất.
- Chất lượng nước: Sử dụng nước lọc tinh khiết để pha cà phê, tránh dùng nước máy hoặc nước có mùi clo.
- Tỷ lệ cà phê và nước: Tỷ lệ 1:10 là tỷ lệ tham khảo, bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị. Tăng lượng cà phê hoặc giảm lượng nước để có cà phê đậm đặc hơn, và ngược lại.
- Thời gian ủ: Thời gian ủ quá ngắn cà phê sẽ nhạt, ủ quá lâu có thể bị đắng. Hãy thử nghiệm và tìm ra thời gian ủ lý tưởng cho loại cà phê và khẩu vị của bạn.
- Bảo quản: Cold Brew sau khi lọc có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần trong bình kín.
Thưởng thức Cold Brew:
- Uống lạnh: Cold Brew ngon nhất khi uống lạnh. Thêm đá viên hoặc ướp lạnh trước khi uống.
- Nhâm nhi chậm rãi: Tận hưởng hương vị êm dịu, tinh tế của Cold Brew.
- Sáng tạo: Thử nghiệm kết hợp Cold Brew với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những thức uống độc đáo theo sở thích của bạn.
Chúc bạn thành công và thưởng thức ly Cold Brew thơm ngon, mát lạnh tại nhà!
